文化
好吃莫過(guò)簡(jiǎn)單
吃是一種享受的過(guò)程,，中國(guó)文人是善談吃的，美食家李漁認(rèn)為,，越是簡(jiǎn)單的食物，吃起來(lái)越美味,。他在《閑情偶寄》中說(shuō)：“聲音之道,，絲不如竹，竹不如肉,，為其漸近自然,。吾謂飲食之道，膾不如肉,，肉不如蔬,，亦以其漸近自然也?！?/p>
但也有些菜肴,，吃起來(lái)就太過(guò)復(fù)雜，比如吃蟹，要有足夠的時(shí)間和耐心,。一盤(pán)紅艷艷的閘蟹上桌,，得慢慢地吮，細(xì)細(xì)地嘬,，緩緩地品,。據(jù)說(shuō)吃蟹的工具就有八件之多，在文人雅士們看來(lái),，那種三兩分鐘就解決一只螃蟹的吃法,，甚至是“暴殄天物”。
《紅樓夢(mèng)》中,，有一道菜叫“茄鲞”,，光這種菜的制法就讓人眼花繚亂?！安畔聛?lái)的茄子把皮簽了,，只要凈肉，切成碎釘子,，用雞油炸了,，再用雞脯子肉并香菌、新筍,、蘑菇,、五香腐干，各色干果子,，俱切成丁子,，用雞湯煨干，將香油一收,，外加糟油一拌,，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái),，用炒的雞瓜一拌就是,。”
這些東西吃起來(lái)麻煩,，做起來(lái)也麻煩,。倒是平民化的東西吃起來(lái)貼心貼肺，做起來(lái)也簡(jiǎn)單,。
夏日里,，下一鍋面，撈起用井水沁得拔涼,，放進(jìn)盆里,，加上切好的黃瓜絲,、姜末，倒上大蒜泥,，放點(diǎn)香油,、醋等調(diào)料，攪拌好以后,，那香味令人垂涎欲滴,。耕夫從田間勞作回來(lái)，風(fēng)卷殘?jiān)频爻砸煌胂銡庹T人的涼面,，既解餓,，又消暑。
小時(shí)候,，父母上班忙,，早晨起床吃一碗蛋炒飯，書(shū)包一背就上學(xué)了,。那炒飯里沒(méi)有蝦仁,、青豆、香腸,、火腿丁這些襯托,。母親放半勺油下鍋，隨之磕一個(gè)雞蛋攪碎,，倒上剩飯急火快炒,。一碗香氣繚繞的蛋炒飯就算炒好了。盛一碗來(lái)吃,，油滋滋,、香噴噴，讓人回味無(wú)窮,。
作家汪曾祺喜歡平平常常的食材,，比如菠菜、薺菜,、豆腐干,、蘿卜，甚至西瓜皮,，一經(jīng)他的手烹制之后，就成了人間美味,。而對(duì)魚(yú)翅,、燕窩之類的敬而遠(yuǎn)之。林斤瀾認(rèn)為家常豆腐不錯(cuò),，可胃可腸可養(yǎng)生,，天天吃頓頓吃也不犯難。
簡(jiǎn)單的食物，不挑剔,，不欺心,，也不欺肚腹，與人間的炊煙很近,，單純而實(shí)惠,。其實(shí)想想，吃的名目紛繁,，但歸根結(jié)底,，無(wú)非簡(jiǎn)單的一個(gè)生理過(guò)程而已，實(shí)在沒(méi)必要浮華周折,?；貧w簡(jiǎn)單，是一種健康的飲食方式,。其實(shí)做人又何嘗不是如此呢,，保持本色，不張揚(yáng),，不奢華,，有此個(gè)性，也算是人中上品了,。（喬兆軍）